Guía de actividades y servicios para colegios
Catering escolar a medida con la mejor calidad y educación alimentaria. Con fines didácticos y prácticos para los profesores y padres, podríamos establecer una nueva y sencilla clasificación de los ...
Catering escolar a medida con la mejor calidad y educación alimentaria. Con fines didácticos y prácticos para los profesores y padres, podríamos establecer una nueva y sencilla clasificación de los alimentos básicos pero imprescindibles para la correcta alimentación de los alumnos: 1) Leche: aporta proteínas de alta calidad, calcio, fósforo, una vitamina B (riboflavina), vitamina A y vitamina D (si ha sido enriquecido) 2) Carne, Pescado y huevos: con aporte de proteínas de alto calidad, hierro, varias vitaminas del grupo B, vitamina A (especialmente en el hígado y en los huevos) 3) Frutas y Hortalizas: aportan provitamina A en los productos verdes y amarillos, vitamina C, oligoelementos y fibra 4) Cereales: aportan cantidades variables de proteínas, minerales, vitaminas del grupo B y fibra. A pesar de la gran variabilidad en las cifras dependiendo de la superficie corporal, actividad física y ritmo de crecimiento, un promedio de las necesidades calóricas diarias del niño se establecería en unas 80-90 Cal/kg de peso para el niño entre 5 y 10 años de edad, 65-75 Cal/kg de peso entre los 11 y 14 años de edad y unas 50-60 Cal/kg de peso para los más mayores con edades comprendidas entre 15 y 18 años. Cada menú descrito reúne las siguientes propiedades: 1) Aportación Energética variable entre 900 y 1.040 Cal 2) Contenido medio de Proteínas variable entre 40 y 46 grs 3) Ingreso de Hierro en unos 7-9 mgrs 4) Aporte de Calcio entre 140 y 225 mgrs