Descripción "Atalaya Catering Restauracion colectiva"
ATALAYA CATERING RESTAURACION COLECTIVA
Desde que empezamos a desarrollar la idea de la apertura de nuestro catering, tuvimos claro
que debía fundamentarse en algunos principios que desde los orígenes de Atalaya
Catering han inspirado nuestra actividad y nos han llevado a alcanzar nuestros objetivos,
en concreto los de proximidad, transparencia y por supuesto vocación de servicio.
Proximidad porque Atalaya Catering siempre ha destacado por su cercanía,
comprobando el crecimiento mas que satisfactorio que hemos experimentado, en nuestro
firme propósito de mantenernos fi eles a ese espíritu de cercanía y familiaridad.
Transparencia porque estamos seguros de que con Atalaya Catering transmitimos
claridad y adaptamos los servicios a las necesidades de cada uno de nuestros clientes con
confianza y sin compromiso.
Y por supuesto con una firme vocación de servicio porque nuestro ultimo objetivo es
lograr la satisfacción de nuestros clientes a través de nuestro compromiso con calidad y
mejora continua.
Con la firme convicción de que esta carta sea nuestro fiel reflejo, y que contribuirá a la
consecución de los nuevos retos que nos proponemos para el futuro.
CALIDAD Y SALUD
En Atalaya Catering pensamos en la alimentación desde la excelencia de calidad y la
seguridad alimentaria como pilares básicos de nuestro servicio.
La calidad de los alimentos, sus propiedades nutricionales, la conservación, el transporte
y presentación de estos, esta asegurada por medio de los controles de calidad que
introducimos como parte de nuestra filosofía de trabajo.
La prevención de los riesgos y la implantación de las medidas encaminadas a reducirlos o
eliminarlos, es el concepto en el cual se basa el sistema de la APPCC. Atalaya Catering
trabaja desde este sistema de control de calidad adaptado para el sector de los platos
preparados y para nuestras instalaciones, el cual le permite asegurar la calidad y la seguridad
de sus productos.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Sistema integrado de aseguramiento de calidad.
Todas las áreas del servicio de restauración están relacionadas con la calidad y la salud,
desde las materias primas, pasando por los procesos hasta el acabado de los productos.
El instrumento de control de la seguridad alimentaria que Atalaya Catering emplea es el
sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos) complementario al sistema
de calidad para el establecimiento del control de las fases del servicio.
Las fases de control de este sistema abarcan:
LAS INSTALACIONES:
Realizamos un control de las instalaciones implicadas en el servicio (propias y ajenas)
asegurando la adecuación de las condiciones higiénico-sanitarias según la legislación
vigente.
EL PERSONAL:
Nuestra plantilla de personal cuenta con conocimientos específicos del producto, de los
procesos de producción, de las materias primas empleadas y del uso del producto en su
destino a través del plan de formación de reciclaje continuo de sus conocimientos que nos
proporciona SIGGO-QUALIGEST.
PROVEEDORES Y MATERIAS PRIMAS:
Atalaya Catering efectúa una cuidada selección de las materias primas y auxiliares con
las mayores exigencias y garantías oficiales en la homologación de proveedores a través
del análisis del control de los mismos.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN:
A través de nuestros proveedores realizamos el servicio de productos de limpieza
homologados, diseños de planes de limpieza adaptados a las instalaciones de cocina y
comedor. Para verificar la idoneidad de la limpieza de las superficies y de los utensilios,
realizamos controles microbiológicos e informes analíticos periódicos.
CONTROL:
Realizamos labores de supervisión y auditorías higiénico-sanitarias y de seguridad y salud.
CONTROL DOCUMENTAL DEL CENTRO DE TRABAJO:
Realizamos un seguimiento y control documental de actas de inspección oficiales, certificados
de formación de manipuladores, boletines de análisis microbiológicos, registros de control
de plagas, registros APPCC ( control de cámaras, fritura, desinfección,….)
SERVICIOS NUTRICIONALES
Atalaya Catering proporciona información nutricional tanto cuantitativamente con el valor
nutricional como por medio de iniciativas como las sugerencias de complementación del
menú escolar para el resto de tomas del día.
Atalaya Catering ofrece menús especiales. Dietas especiales para aquellos alumnos
que por diferentes motivos deban seguirlas. Algunas de las dietas mas comunes que
ofrecemos actualmente son:
Dieta hipocalórica, para celiacos, astringente, protección gástrica, para diabéticos, para alérgicos
y dietas religiosas.
Atalaya Catering ofrece un trato especializado en el proceso de gestión de diseño de
los menús para todas las necesidades.
DOS MODALIDADES DE SERVICIO
1.- Gestión de comedor con cocina in-situ para aquellos centros que disponen en sus
instalaciones de cocina propia.
Además desde nuestra cocina central garantizamos la continuidad del servicio en el caso
de que se produjera una eventualidad que impidiese elaborar la comida en el propio centro.
2.- Gestión de comedor con servicio de cocina transportada para aquellos centros en que
el suministro de la comida se realiza desde nuestra cocina central aplicando los últimos
avances en equipos de cocina y todas las garantías higiénico-sanitarias, pero fi eles a nuestra
filosofía de apostar por una cocina tradicional basada en la dieta mediterránea. En la actualidad
Atalaya Catering ofrece la posibilidad de realizar este servicio en línea caliente o línea
en frío.
COMEDORES DE EMPRESA:
Atalaya Catering cuenta con un completo servicio de gestión de comedores y
cafeterías de empresa. Tanto si dispone de instalaciones de cocina propia como si piensa
optar por el servicio de cocina transportada, no dude en ponerse en contacto con nosotros
para que le ayudemos con las gestiones oportunas.
Le invitamos a descubrir como planificar la gestión de su comedor con total seguridad,
escogiendo las opciones que mas se adapten a sus necesidades de restauración.
CENTROS DE DÍA Y RESIDENCIAS:
Conocedores de las necesidades especificas de estos comensales, Atalaya Catering
ofrece la gestión integral de la restauración de su centro de día o residencia atendiendo las
necesidades especiales de los comensales ofreciendo siempre la cocina tradicional con
los sabores de siempre para que se sientan “como en casa”.
EVENTOS:
Atalaya Catering dispone de un departamento para la organización de eventos y
servicios de restauración de alta gama, que ponemos a su disposición.
Nuestra vocación de servicio y compromiso por la calidad nos permite ofrecer soluciones
adaptadas a sus necesidades especificas, prestando el servicio integral que actualmente esta
demandado para la organización de toda clase de eventos: celebraciones como bodas,
bautizos, comuniones, coffe-breaks, desayunos y almuerzos de trabajo, presentaciones
de productos, inauguraciones, aperitivos, vino de honor, eventos deportivos, concejalías de
ayuntamientos,…
Nos encargaremos de asesorar personalmente en la planificación de su evento adaptándonos
a sus necesidades para garantizar que sea un éxito.