Elena Juez
Restauración colectivaAsesoramiento a todo tipo de colectivos (catering, menús escolares, menús para guarderías, menús para geriátricos) para conseguir un buen control de calidad en la organización, ...
Descripción "Elena Juez"
Restauración colectiva
Asesoramiento a todo tipo de colectivos (catering, menús escolares, menús para guarderías, menús para geriátricos) para conseguir un buen control de calidad en la organización, planificación, producción, transformación, conservación y distribución de los alimentos.
Servicios que ofrecemos:
• Confección de menús y seguimiento
• Revisión de menús de los que ya dispone el centro educativo
• Derivaciones de menús para determinadas patologías, intolerancias y alergias
• Elaboración de protocolos para diferentes situaciones de emergencia
• Complementaciones de desayunos y cenas
Seguridad alimentaria
Formación en nutrición, higiene y seguridad alimentaria a todo tipo de industrias del sector alimentario, cumpliendo así el reglamento (CE) 852/2004 referente a les normes de higiene relativas a los productos alimentarios.
1. Formación de manipuladores de alimentos
La ley define los manipuladores de alimentos como aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenaje, transporte, distribución, venda, suministramiento y servicio (Artículo 2 del RD 202/00).
La formación de los manipuladores de alimentos tiene que ser específica, es decir, tiene que estar relacionada con: sector de actividades de la empresa, el cargo que realizan, los riesgos que sus actividades conllevan para la seguridad alimentaria y de forma continuada para: garantizar que los conocimientos adquiridos no se pierdan, actualizar la formación acorde con las exigencias de cada lugar de trabajo y las nuevas normativas, corregir aquellos puntos débiles en materia de higiene alimentaria que es necesario mejorar dentro de la misma empresa para ofrecer así un mejor servicio, ser mas competitivos y ampliar conocimientos con el objetivo de la implantación del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).
2. Implantación de autocontroles y sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (appcc)
El método que utilizamos es a partir de una Auditoria inicial a la empresa, realizamos una recopilación de datos y diseñamos toda la documentación necesaria para el sistema. Implantamos el sistema en la empresa, lo verificamos a través de una auditoria final y periódicamente se hace un seguimiento del Sistema APPCC.