Guía de actividades y servicios para colegios
Dentro del sector escolar nuestra actividad principal es la elaboración y servicio de comidas en: - Centros de Enseñanza (Públicos y Privados) - Guarderías Infantiles y Jardines de Infancia - ...
Dentro del sector escolar nuestra actividad principal es la elaboración y servicio de comidas en: - Centros de Enseñanza (Públicos y Privados) - Guarderías Infantiles y Jardines de Infancia - Colegios Mayores - Cafeterías - Campamentos y Albergues Dos procesos de elaboración: LINEA TRADICIONAL: La comida pasa por un proceso de cocción y, a continuación, se sirve o se mantiene en caliente hasta el momento de servicio - Periodo de retención limitado. - Dificulta la disociación espacial entre el lugar de elaboración y el de consumo. - La línea de utilización más universal en el sector. LINEA FRÍA: En este caso, la comida, una vez sometida a la operación de cocción, se enfría rápidamente y se mantiene en frío hasta el momento de su posterior calentamiento y servicio en caliente. - Amplia gama de posibilidades. - Periodo de mantenimiento en refrigeración varía desde unos pocos días a varias semanas. - Sometida a una congelación permite conservarla varios meses.